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油茶加工工艺及利用
来源: 编辑: 时间:2017/7/19 9:46:15 (阅读:770次)
 油茶油为食用油和医药化工用油。茶饼中14%左右的皂贰为合成多种留体激素类药物的重要药源。

加工:

(-)种子油的革取:曰溶剂革取:剥去种皮,粉碎后用乙醚,石油醚浸提24小时,过滤后回收溶剂得种子油。目压榨提取。四川一般为带壳压榨。壳的含油量低,带壳压榨会吸附走油份,影响出油率;籽壳质粗坚硬,造成机件磨损,耗用较大的动力:(1)焙房烘干:烘去菜籽一部分水份,以利脱壳。若茶籽水份含量在15%左右时,可不经过焙烘。 (2)清理:种用风选、筛选、磁选、除去杂质。(3)脱壳:采用剥壳机、风机、茶壳分离器等,也可采用旧式木风车,使壳仁通过风车之后分离,脱掉种壳 (4)压扁:分离后的茶仁经压扁机压扁,压扁后的茶仁呈龟裂状,从而大大增加了茶仁的内外表面积,便于吸收热量与调节水份,同时压扁能把大小不同的茶仁都压成0.3~0.5厘米厚,这样在炒料过程中可减少生熟不一的现象。(5)蒸炒:一般在平底炒锅中蒸炒,待料胚露出油光,手摸发烫,温度在 115~ 125℃左右,水份含量为3%时,即可入榨,蒸炒是整个工艺中比较关键的一个工序,蒸炒质量的高低会直接影响出油率,务必重视。(6)压榨:采用95型榨油机、转速为40~42转/分进行压榨较适宜。(7)过滤:一般使用307型、635型等板框式滤油机过滤,滤出的茶油澄清透明,得到的油为毛茶油。③毛油处理,毛油水份含量较高,色泽和气味都不够正常,精炼后才能达到食用的要求。一般用碱炼法精炼,碱炼法能去酸,去杂质、去部分色素和气味。其精炼工艺过程如下:毛茶油—-→加碱中和—-→升温——→静置沉淀——→净油—-→水洗—-→干燥———→味过滤—-→精油—-→皂脚—-→加热盐析——→撇油——→皂脚操作条件:(1)备料:毛油加入中和锅后拌揽均匀,计量,测定酸价,并计算下碱量调整油的初温,一般为30℃左右,夏天下碱温度就是当时的油温。(2)加碱中和:碱液浓度一般为12~18度波美。一般10个酸价以下的为12—14度波美。10个酸价以上的为16—18度波美。喷淋碱液时要求在10分钟左右加完。快速揽拌,揽拌速度为60~70转/分(3)升温:升温速度以每分钟升高1℃为宜。升到50℃时,如果油皂明显分离,皂粒由细变粗,即停止升温,到达终温,待面上有油路,皂脚迅速下沉,则可静置沉淀。(4)静置沉淀:沉淀时间不得少于4小时。(5)水洗:水洗时油温为85℃,盐水或清水的温度为90℃以上,盐水浓度为4%。水洗一般2~3次,要求放出水洗最后一次的废水干净澄清,则水洗完毕。 (6)干燥:在开口锅中加温干燥,当温度升到100℃时,进行回油,让其水份挥发。同时间断地用压缩空气鼓风,待温度升到118~120℃时,停止升温,保温1小时,使水份尽量挥发。如果用真空干燥,当真空度达到670毫米汞柱高时,温度 105℃,玻璃视镜上无水珠,则干燥完毕。(7)过滤:油干燥完后进行冷却,冷却时间:冬天1小时,夏天2小时。当温度降至80℃时进行压滤,滤得的油为精油。

(二)皂素提取: 油茶饼中合有14%左右的油茶皂角贰,简称为皂甙,对冷血动物有剧毒,对温血动物口服毒性很小,但辛辣味苦,刺激性大,畜不肯进食。将此类皂素提取后,可作为畜禽饲料。皂甙是合成甾体激素类药物的重要药源。从茶饼中提取皂素,采取溶剂苹取和水革取两种方法。 水萃取工艺: 茶饼——→粉碎——→加水浸泡——→离过滤—→→残渣→滤液——→澄清——→浓缩——→干燥——→粉碎——→皂素 溶剂萃取工艺:(乙醇、甲醇提)→残渣→脱溶剂→菜饼——→粉碎——→萃取→→提取液→脱溶剂——→粗皂素——→精制——→浓缩——→皂素水军取法生产简单,但浓缩时耗能源多,得率低,且残渣中的糖类,蛋白质损失相当多。溶剂提取得率高。能源消耗少,但设备复杂,甲醇苹取如设备密闭不好,对人体有毒害。

 (三)油茶综合利用途径: 油茶除主耍用于制取工业和食用油外,其果皮、壳饼中的许多成份均可利用。如半纤维素、纤维素、木质素、皂素、蛋白质及淀粉等。 油茶籽摘后巧处理 时间:2009-10-09 11:41来源:中国农业网 作者:中华油茶 点击: 91次油茶树是综合开发利用潜力很大的经济林木,但是对油茶果的采摘处理不当会大大降低油茶的利用价值,造成不必要的经济损失。 油茶果采收回来后,要   油茶树是综合开发利用潜力很大的经济林木,但是对油茶果的采摘处理不当会大大降低油茶的利用价值,造成不必要的经济损失。   油茶果采收回来后,要堆沤6~7天,让茶籽起后熟作用增加油 分。抓紧晴天晾晒,摊开翻晒,晒3~4天后,油茶籽自然开裂,多数油茶籽能剥离,未分离的进行人工分离,然后过筛扬净,继续晒干,一般要晒12天,才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化成油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好,可以提高出油率和茶油质量。如果阴雨天无法及时晒干,应将茶籽铺在通风干燥的楼板上,厚约20厘米,每天翻动1~2次,防止发热、霉烂或发芽,一遇晴天就及时翻晒。茶籽晒干后果壳重量比是1:2,晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏。经过 1~2个月后茶籽含油率达到最高时,复晒1~2天,这样出油率高,油质也好。

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