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油茶籽预处理压榨工艺的探讨
来源: 编辑:梅州油茶产业网 时间:2020/3/16 10:38:49 (阅读:2540次)

                       油茶籽榨油技术要点


从茶籽中提取茶油,目前基本上是采用压榨法。我国农村传统的榨油工具为木榨机,劳动强度大,出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。  

    压榨前需经粉碎和蒸炒处理: 

    ①粉碎:将油茶籽去壳,为避免脱壳困难与种仁破碎过多,必须控制茶籽的含水率在5%―6%以内,脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾,必须在碾轧过程中过筛若干次,才能轧得细匀,无粗粒,得到较高的出油率。 

    ②蒸炒:蒸炒的目的是把生料变成熟料,使料坯颜色加深,处于最适宜油分流出的状态,是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒,叫“湿蒸炒”;不经湿润就炒,叫“干蒸炒”,一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度,因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机,其炒料温度一般在110―120℃,蒸炒后的含水量为7%―8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130―140℃,蒸炒后的含水量为3%―4%。   

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