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加工技术
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油茶籽榨油工艺方法
来源: 编辑:梅州油茶产业网 时间:2012/4/24 8:52:46 (阅读:2745次)
 茶油的生产技术及设备
(一)山茶油的制取工艺:
1、浸出法制油工艺
    (1)山茶油浸出取油成套设备主要包括: 进料刮板输送机、存料箱、料封绞龙、平转式浸出器等油料浸泡系统设备;湿粕输送机、封闭绞龙、脱溶剂机等料粕脱溶设备系统;混合油暂存罐,一、二蒸发器、汽提器等混合油蒸发分离设备系统;冷凝器组、分水箱、平衡罐、尾气吸收器、溶剂周转罐等溶剂回收设备系统;
 
2、压榨法制油工艺
    (1)茶籽仁冷榨制油技术 油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼 油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简单,毛油质量好,节省能源,运行成本低和设备投资少,占地面积小等优点。

(二)山茶油的冬化脱脂工艺及设备
(1) 冬化生产工艺流程 茶油 →热交换器→结晶槽→加热槽→过滤器→冬化油 

(2) 冬化工作原理: 冬化系统主要为以低温结晶方式将油中之腊质分离出来 

(3) 冬化处理范围: 

(4) 冬化处理之油种主要为葵花油,棉籽油及葡萄籽油等等 

(5) 冬化可分为湿式及干式培养器两种
a.湿式冬化
         原理为食用油经过脱色阶段之后,以皂脚颗粒为晶种,快速结晶之后,将腊结晶以水洗水一起分离,但因为快速结晶仍有部份腊会残留,故结晶后达到之标准为5.5小时0℃仍无腊结晶析出,如果需要更少造成低温雾化之条件,可在脱臭之后增加另一慢速晶将微量之腊、糖类以精细过滤除去。 优点为减少使用过滤助剂,如木质纤维素及矽藻土等之成本,操作上亦可降低过滤机换槽之频率。
b.干式培养器冬化
        原理为脱色或脱臭之后,将食用油降温,以慢速结晶,使腊结晶能培养成为大结晶,且使用过滤助剂如木质纤维素及矽藻土将大、小颗粒之腊结晶除去,以达到几乎完全除去油中之腊质。
          优点为按冬化油之要求达到12HR,0℃或24HR, 0℃不会雾化之条件,可由结晶时间及过滤条件来控制 。

(三)冬化设备 过滤机、养晶罐、结晶罐、制冷机、搅拌机、工业锅炉等一般都是将油菜籽炒熟后,再去榨的。
      1.将茶籽粒晒干 
      2.使用螺旋机进行翻滚炒到7.8成 
      3.然后再使用螺旋榨油机榨茶籽油
     还有一个比较乡土的榨油方法。茶子晒干后,然后碾碎,放锅里炒香,然后放到蒸笼里蒸熟,然后装进用原木做成的油榨里,然后几个人用力撞击,就如和尚撞钟一样,油就出来了.
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