今天是
正在加载中...
设为首页 | 加入收藏 | 联系我们
当前位置:梅州茶油产业网 》资讯中心 》油茶文化
资讯中心
热门图片
恭城人每天都要打一碗的油茶究竟有什么魔力?
来源:点购广场 编辑: 时间:2020/1/9 10:08:10 (阅读:22次)

恭城油茶好,今登大雅楼。

未饮先开胃,入口即润喉。

舌底生凉意,经络畅暖流。

提神似仙丹,驱寒赛锦裘。

健体苗条显,强身百病休。

满桌皆风味,羡煞万户侯。

瑶妹更有意,嘉宾复自留。

若不喝七碗,岂可言风流!

——彭匈《油茶古风》

       在恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。

       恭城油茶的来历可以朔源唐代,距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后,“恭城油茶”传至桂林及广西各地,如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。

       因为恭城油茶制作特别讲究。

       首先是茶叶的选制,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。

       制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。

       “恭城油茶喷喷香,既有茶叶又有姜。当年乾隆喝一碗,金口御赐爽神汤。”这是在恭城瑶族自治县民间广为流传的一首打油诗,它不仅道出了恭城油茶的制作真谛,更体现了恭城油茶在饮食保健方面的独特功效。

       恭城瑶胞这一古老的饮食文化,从古到今彼具传奇色彩,随着社会的进步和少数民族地区生活水平的提高,其食用方法也从单一的“喝茶”演变成了一道“美食大餐”。

       喝油茶必须配以各种佐食的小吃,都是各种油炸和炒香的食品。苗、瑶、侗等少数民族的佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米,再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。恭城平乐一带县城佐食则较为考究,酥炸小吃往往在十数种以上,请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃,看起来就像请客吃饭。

       现在,在传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶。即冲即喝,方便快捷。

  • 0

  • 0

评论 (0) | 阅读 (22) | 收藏 (0)
我要评论
正在加载中...