图为资福镇清泉油茶基地丰源油茶专业合作社胡建伟（左）正在指导员工对油茶树进行修剪。

       小小茶籽“撬动”当地经济发展

       在资福镇华宝村有一片山林，据当地人说，这里十几年前就是一座荒山，偏偏有人不信邪，通过多年努力，让这座山上遍布优质油茶树，成为了当地人的绿色银行。

       资福镇地处洞庭湖南缘地区，气候温暖，境内多为低矮的丘陵，属南方油茶的中心产区。宁乡市发展油茶产业最早可以追溯到上世纪50年代，但真正的专业化大规模种植则要追溯到2009年。2019年10月底，记者走访华宝村时，村民们正在忙着采收2000多亩油茶林的油茶果，这片油茶林是10年前开始种植的。

       “这片山是我负责的！”资福镇白果油茶专业合作社理事长宋孟良介绍，每年都是霜降节气的时候开始采摘，这些都是湘林系列良种油茶树，有的油茶果经过太阳暴晒后，自己就掉到了地上，拧一下，横断面上会渗透出油脂，闻一下，有树叶和油脂的清香。

       据悉，油茶树属常绿小乔木，是我国特有的天然油料植物，与油棕、油橄榄、椰子并称为世界四大木本油料。据《山海经》记载，中国栽培油茶树已有2300多年的历史。油茶树生长在山里，其栽种维护和采收必须靠人工，作为产业带头人的宋孟良每年都要带领几十位当地老乡一起奋战，连午饭都是在山里面解决。

       “我已经连续在山里面做了5天工了！一天可以赚80元，摘半个月能赚1000多元。”休憩期间，正在吃饭的村民曾春英开心地向记者说道。

       如今，宋孟良的专业合作社已带动周边20多户农民参与油茶树种植，户均创收超过8万元。

       “收红包了！”午后抢红包，是一项常有的娱乐活动，发红包的人叫宋孟达，是资福镇亲优农业科技有限公司董事长，也是村里油茶产业的发起人。他告诉记者，油茶树的寿命可达100年以上，但因为疏于管理和维护，成片的油茶林被马尾松、樟树等乔木覆盖，丧失了经济价值。10年前，宋家几兄弟看到了致富的前景，于是流转承包了村里的2000多亩荒山，开垦并种植良种油茶树，现在已经进入稳产期，年产茶油1万多公斤，实现产值近200万元。再过两年，油茶树将进入长达几十年的丰果期，经济效益有望扩大数倍。

       塑造浓香口味的“法宝”

       “为了增加茶树林的‘造血’功能，我在山下养了2万多只土鸡。”白果油茶专业合作社经理宋海欣向记者介绍，他除了和父亲照料这片油茶林外，还在山下养殖了不少土鸡，可以加入茶油用来制作荷叶烧鸡。

       土鸡和茶油结合能够制作出什么样的美食？一路打听，记者找到了一位在当地小有名气的厨师，他就是荷叶烧鸡农庄的厨师袁定明。

       “荷叶烧鸡用泥巴包裹后烤熟，不仅可以保留鸡肉的鲜美，而且能让茶油的作用发挥到极致！”袁定明向记者介绍，制作荷叶烧鸡，首先要配置好腌料，放盐、辣椒、茶油进行充分搅拌。茶油能够让鸡肉和辣椒的鲜香融为一体，腌制15分钟后，将土鸡用荷叶包裹好，再用泥巴、稻草制成的稻包包裹严实后烤制。在炉膛里烤3个小时，要时不时翻面，再放回炉膛里，费时又费力。荷叶烧鸡烤制完成后，敲碎稻包，用筷子一层层打开荷叶，每打开一层，香味会更浓郁，当打开最后一层时，一只晶莹剔透的金黄烤鸡，让人垂涎三尺。

       荷叶烧鸡是资福镇一道有名的菜肴，本地产的茶油是塑造其浓香口味的关键，香辣刺激是入口的第一印象，不油不腻的清香口感让人回味无穷。当地人深知油茶产业的前景，引进良种油茶树，不断研究种植技术，给产业发展打下良好基础，茶油加工也越来越受到人们的重视。

       一个茶油加工厂年产值有望突破2000万元

       “茶籽出油，一般是在太阳底下晒过之后。茶籽有的会自己掉出来，有的采摘回来后放在太阳底下晒3天，之后去壳，再晒7天。”资福镇丰源油茶专业合作社胡建伟介绍，合作社还研制了一种新型设备，可以配合使用，一般晒一天就可以去壳。

       胡建伟承包了村上的5000亩土地，用来种植油茶树，还在2013年建设了一个加工厂，2018年年产值超过1000万元。2019年，他联合了五家大规模种植合作社，大规模发展茶油加工，还将加工设备更新为全流程自动化，从油茶果的风干、去壳、分离、榨油、提纯以及装瓶全部由机器完成，年产值有望突破2000万元。

       据悉，茶油是一种珍贵的植物食用油，它的不饱和脂肪酸含量高达90%，远高于一般食用油，维生素E含量比橄榄油高一倍。

       “我们对于茶油的认识还不够，茶油里面含有一些独特的成分、特殊的功能，还含有角鲨烯。”中南林业科技大学林学院副院长李建安教授介绍，茶油对人体健康有特殊的功用，茶油加工产业肯定会出现井喷。

       原生油茶林里办起了生态民宿

       油茶树除了具有经济价值，还能增加绿化面积、保持水土，有积极的生态效益。在资福镇，有人利用未开垦的原生油茶林办起了生态民宿。茶籽榨完油之后，会有一个类似砧板的东西，它叫茶麸。其功效很多，是经销商最喜欢收购的产品，在资福镇当地农家乐的体验项目中，它还可以用来洗头发。

       “这边当时就是一片荒山，荒了很多年，有点可惜！”资福镇石鱼塘民宿经营者郭志介绍，自然环境很好，植被也丰富，他在这个地方开办民宿，看中的就是老油茶林良好的自然生态环境。来自湖北土家族村寨的纯木质吊脚楼，郭志费尽心思把它们拆分后，再运到老油茶林重新安装，经过简单装修布置，就成了独具自然韵味的民宿。

       “在民宿的房间内，放置了茶麸，那是给顾客体验洗头的！”石鱼塘民宿的工作人员卢兰向记者介绍，洗头发的时候会散发出一股茶油的清香，洗完以后感觉神清气爽。在这个原生态民宿里，一日三餐更是少不了茶油。每到周末，都有游客顾客慕名而来，在油茶林中，洗洗肺、尝尝鲜，与大自然亲密接触。

       “我们资福镇的油茶林2025年预计将达到三万亩，实现年产值2.5亿元，到那个时候，我们的绿水青山就真的变成金山银山了。”资福镇党委书记罗集华介绍，宁乡油茶的生产高峰期还有几年才会到来，但大家深知油茶是个好东西，只要付出足够的耐心，产业发展指日可待，好日子就在不远的将来。

       据悉，2019年，宁乡的油茶种植面积已经超过13万亩，年产值接近5亿元，而这才是生财之路的起步阶段。预计到2025年，全市的油茶产业规模将达到20万亩，茶油年产量将达到5000吨。