今天是
正在加载中...
设为首页 | 加入收藏 | 联系我们
当前位置:梅州茶油产业网 》资讯中心 》各地新闻
资讯中心
湖南邵阳:古香古味的油茶之都
来源: 编辑:梅州油茶产业网 时间:2012/4/29 8:53:39 (阅读:2585次)

  湖南省邵阳县自古以来就是我国优质茶油和优质桐油的主产地,2009年被国家食品工业协会命名为中国茶油之都。

  传统的手工榨油术一直是主要的油脂加工技艺,上个世纪70年代末,乡村还能听见“咚、咚”的榨油声。随着社会经济的发展,传统的手工榨油技艺已逐渐被现代工业所替代,作为人类文明的见证,负载着祖先智慧的手工榨油技艺,已濒临灭绝。为保护这一珍贵的传统文化遗产,邵阳县非物质文化遗产保护中心在县委、县政府的大力支持下,在全县范围开始摸底调查。至2010年,基本恢复了长乐乡大联村、蔡桥乡石河村两家传统榨油坊,建立了手工榨油术数字档案,确定了手工榨油术保护措施和保护规划。

  打开中国地图,将目光投向湖南省会长沙,一条蜿蜒的细线自长沙往西南方伸展,越过邵阳市后的那一片区域,就是有着“中国茶油之都”称号的邵阳县。邵阳县位于美丽的湘西南,境内山多地少,青山绿水,四季分明。放眼望去,路边的山上,茶树葱翠。自古以来就是我国优质茶油和优质桐油的主产地。

  关于“油茶大仙”的传说

  邵阳县并不富裕,但并不富裕的邵阳县以盛产茶油闻名遐迩。

  在邵阳县这块美丽的土地上,种植油茶树和食用茶油的历史源远流长。

  在我们走访的过程中,一个老者给我们讲了一个在民间流传很广的故事:

  据说远古时期,邵阳县黄亭市镇东北部的阳乌岭山脚下,住着一个姓邓的老人。这老人无儿无女,老伴早已过世,一家生计全靠一片小小的油茶林来维持。这一年,不知什么原因,满园的油茶只结一个茶果。只是这茶果比往年的大,而且散发奇香。一颗茶子起何作用,老人急了,整天愁眉苦脸。一天,八仙中的张果老云游到此,突然闻到一股异香,便按下云头,发现原来正是这枚茶果在散发异香。张果老高兴极了,当下找到田老,说要买下这枚茶果。

  老人十分大方:“一个茶子有何用处?您老人家想用就拿去吧,谈什么买卖?”

  张果老不肯白要,他说:“一滴汗水一分代价呀,为什么不肯收钱?再说,这茶园乃是你养命之本,今年如此欠收,今后如何度日?”张果老说着,留下10两银子,收了茶果。这一日,恰逢玉帝寿筵。张果老带上茶果,献给玉帝。玉帝见了,龙颜大怒:“大胆张果老,竟敢以此凡物戏我!”

  张果老不慌不忙,跪禀玉帝:“万岁请看!”只见张果老揭开茶子,茶油如泉水涌出。众仙见了,无不惊奇。

  御厨将此油拿去炒菜,顿时香飘凌霄,风传九重。殿前太监拿去点灯,灯火通明,全无青烟。玉帝见了,高兴万分,当即询问:“此物何人所种?”

  张果老禀道:“下界凡人,一位姓邓的孤老。”

 “好……”玉帝当即传旨,敕封田邓老为“油茶大仙”,并叫张果老速速前去度他回天庭。

  美丽传说的后面,是人们对茶油独特的钟爱,及对上天关照邵阳、茶树遍地的感恩。

  保存完整的传统榨油术

  在邵阳县非物质文化遗产保护中心工作人员的引领下,记者来到了县城一条小巷里,这里是一家合作社式的榨油门店,黑黝黝的巨型榨油设备,占了两个铺面的空间,是“前店后厂”的经营模式。

  非物质文化遗产保护中心工作人员告诉记者,这是他们支持的榨油作坊。不过,这设备是上世纪70年代末期的产物,属于半机械化半手工的榨油器具,加上传统工艺的热脱脂技术,保证了油茶产品的原汁原味,很有商业推广前景。这样做,正是为了保护好传统的手工榨油技艺。因为,只有将传统的民间技艺融入到现代的生产活动中,才能使传统技艺在生产中得到有效的保护,在保护中得到良性的发展。

  手工榨油术是和人民群众的生活息息相关的民间传统技艺,它是以手工的方式来加工植物油,基本程序是:石碾碾筛、蒸料包饼、木榨取油。三道工序皆由手工完成,且每一工序的器械都由手工制作,充分体现了祖先的聪明才智和手工技艺的高超。

  据调查,1957年,邵阳共有手工榨房1618个,到上个世纪80年代初,每个乡、村都还保存有传统榨油坊。但此后,由于经济的发展,传统榨油坊慢慢地销声匿迹了。到2007年,全县的传统手工榨油坊存留不到12个,而且大多是破旧不堪。还能懂得传统手工榨油工艺、又保存传统作坊的只有蔡桥、长乐、黄塘3家。

  非物质文化遗产保护中心工作人员介绍,现存于蔡桥乡石河村蔡家院子蔡伯廷(蔡伯廷,83岁,市级项目传承人)家的油榨房,建于清朝道光三年,其榨坊和相关器具保存相对完整,石雕的碾盘上还刻有“道光丁戌年制” 的印记。现存于长乐乡大联村的油榨房,建于清朝同治年间,由于社会经济的发展和农村土地改革,油榨房已改成私人住宅,遗存下来的只是木榨、碾盘和部分辅助工具。存于 “湖南日恋茶油农民专业合作社”的油榨房,是合作社理事长李小林从表叔家转运过来的,经过恢复建设,油榨房已基本恢复原来面貌。还存于五峰铺镇大田村的水磨榨房,木榨因年代久远而腐朽,但水碾却保留完好,在破旧的榨房内,可以看到榨房昔日的繁忙。

  千百年来的传承和发展,油茶林、茶油和这块土地上的人们,紧紧地连在一起,相生相息。

  茶油已经成为浸入邵阳人骨血的一种文化沉淀。在当地,结婚送茶油,意为多子多福;大寿送茶油,意为四季长春;生子送茶油,意为花果同美;升职送茶油,意为明目清心。

  茶油产业是邵阳县域经济发展的一个重要支柱。邵阳全县26万农户,家家户户都有油茶树。当地有这样一段民谣:“讨个婆娘成个家,问天问地要饭呷。好山好水好种茶,十里长坡万树花。”

  茶油是用常绿乔木油茶树所产茶籽榨炼而成。在中国几千年的文明史上,茶油,始终是最为珍贵的食用植物油。茶油易被人体吸收,长期食用能降低血清胆固醇含量、起到预防和治疗高血压和常见心血管疾病的作用。其品质可以与橄榄油媲美,所以被誉为“东方橄榄油”。

  现代化的制作工艺可以提高产品加工效率,带来可观的经济效益,但传统的制作工艺是民族文化的积淀,是作为人类文明的见证、负载着祖先的智慧。随着现代工业的发展,传统榨油这一古老的民间技艺已经淡出了人们的视野,手工榨油技艺因受到现代文明的冲击,面临着失传的境地。

  据记者调查,为保护这一珍贵的传统文化遗产,邵阳县非物质文化遗产保护中心从2007年开始,在全县范围开始摸底调查和挖掘整理。县人民政府投入近10万元的专项资金,用于手工榨油的前期抢救工作。一批农民专业合作社,也开始进入保护与开发茶油榨油技艺的行列中来。

  李小林就是一家农民专业合作社的理事长。28岁那年,他师从表叔学习传统榨油技艺,36岁师成。2009年,与县内油茶种植大户联合成立一家大型的茶油农民专业合作社,形成“基地+农户”的特色企业模式。记者见到李小林时,他正带领员工在山地里种植茶树苗。

  李小林告诉记者,由于自小对传统文化的热爱,不愿看到祖先遗留下来的技艺在他这一代人手中消逝,所以,积极联合有关部门,开展传统榨油技艺的保护工作,并投入近5万元专款,征集传统榨油器皿并筹建手工榨油技艺陈列馆。

  民间传统的手工榨油技术是古代农业科学技术高度发展的产物,是中华民族勤劳和智慧的结晶,它见证了一段人类文明的历史。它的出现,不仅改变了人民的生活习俗,在很大程度上解放了生产力,提高了劳动效率。榨油过程中所产生出来的榨油号子和榨油习俗,记录了先民在不同社会和不同历史时期的劳动感受和生活情趣。古老的榨油坊,像一块民俗文化的“活化石”,它所蕴含的文化艺术价值是世人无法估量的。

  • 1

  • 0

评论 (0) | 阅读 (2585) | 收藏 (0)
我要评论
正在加载中...