茶与油茶
来源： 编辑：梅州油茶产业网 时间：2012/5/14 15:17:17 （阅读：3626次）
1．1 植物学分类
植物学分类表明，山茶目包括山茶科等18个科3 500种，山茶科包括山茶属等约30属750种，主要分布在亚洲的亚热带和热带地区，中国有15属500种。山茶属或称茶属(Camellia Linn)是山茶科最原始的一属，常绿木本，约270种，集中分布于中国南部及西南部，其余散见于中南半岛、日本、印度东部及菲律宾等地。
山茶属的划分分歧甚大，一般分为原始山茶亚属、山茶亚属、茶亚属和后生茶亚属4个亚属共20组。山茶属种子均含有油脂，可榨油供食用或工业用，花有观赏价值。
山茶属的茶为饮料植物；油茶为油料植物；云南山茶为著名观赏花木，北方温室有盆栽；金花茶花金黄色，为名贵和珍稀树种。
茶和油茶是同目、同科、同属的植物，是山茶属的不同树种。要分清楚茶叶籽与油茶籽、茶叶籽油与油茶籽油，有必要先认识茶和油茶两种植物。
1．2 茶
山茶属植物茶树，拉丁名为Camellia sinensis 0Ktze，英文名为Tea。茶树品种繁多，是常绿灌木或小乔木，高1～6 m。茶树大多在10～11月普遍开花。茶树的花为两性花，开花较多，大多呈白色，少数也有淡黄或粉红色的。花的大小不一，大的直径5．0～5．5 cm，小的直径2．0～2．5 cm。叶是茶树重要的营养器官，也是人们采收的主要对象。茶树的叶可制茶，茶为世界三大饮料之一。
茶为我国名产，是我国传统的出口产品。茶叶中含有咖啡碱，为大脑中枢兴奋剂并有利尿作用。茶树的根可入药，能清热解毒，民间用根加糯米酒煎服，可治风湿性心脏病。
茶树的果为蒴果，大多为3～4室，也有1～2室的。每室有1～2粒种子，即茶叶籽；每室1粒的呈球形，2粒的呈半球形。茶树果成熟后，果皮裂开，种子脱落。种子呈黑褐色，少有光泽，富弹性，内部
子叶饱满。茶树的种子油可作润滑油，提炼后可供食用。茶树的种子和叶都是多年生多次收获。中国是茶树原产地，在秦岭、淮河流域以南各省区广泛栽培，已有2 000余年的栽培历史，目前在世界热带和亚热带地区广泛栽种。
1．3 油茶
油茶是山茶科山茶属的多年生木本油料作物，拉丁名为Camellia oleifera Abel，英文名为Oil—teacamellia，油茶树又名茶子树、茶油树、白花茶。油茶品种多达百余种，主要有普通油茶、小果油茶、浙江
红花油茶、广宁红花油茶及华南油茶等。根据成熟时间的不同，普通油茶又分为秋风籽、寒露籽、遂金籽和霜降籽4个品种 。油茶树是常绿灌木或小乔木，高3～6 m，有时可达8 m。树皮黄褐色，嫩枝稍被毛；冬芽鳞片有金黄色毛。单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，长6～10 cm，宽2～4 cm，顶端渐尖或短尖，基部楔形，边缘有细锯齿，特别上部更为明显，表面侧脉不明显，中脉稍有细毛。叶柄长6 mm。花白色，径3～5cm，1～3朵腋生或顶生，无柄；萼片圆形，外被丝毛；花瓣5～7瓣，倒卵形，全缘或顶端2裂，外面被疏毛；雄蕊多数，无毛，排成2轮，花丝基部成束；子房被毛，花柱顶端3浅裂，基部有毛。油茶树的花期为9～11月。
油茶树的蒴果是球形，直径约3 cm，幼时有毛，后变无毛，室背开裂。油茶果由油茶蒲(或称茶包)和油茶籽构成，一个茶包中有1～4粒油茶籽。油茶树是我国特有经济树种，也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料树种，已有2 000多年的栽培历史。 由茶树不受虫害侵袭，整个生长过程无需施用任何农药。油茶树的适应性强，耐贫脊，抗干旱，是改造红壤的主要树种。油茶树生长快、寿命长、优质高产，种植油茶一般3～5年即有收获，是我国产油量最高的植物之一。油茶树为种子繁殖，喜生于肥沃、带酸性的土壤上，我国长江流域及以南各省盛行栽培，分布四川、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、江西、湖南、湖北、广东、广西、云南等地，河南、陕西为分布北缘，其中以湖南省种植最多。油茶树的种子是多年生多次收获。
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