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传统榨油工艺
来源: 编辑:梅州油茶产业网 时间:2012/5/16 16:05:30 (阅读:2257次)
    传统的手工榨油坊,是由一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的撞锤组成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边。每年立冬后开始榨油。其首道工序是将焙干的果仁投到碾盘上碾碎。碾盘的动力由水车带动,水车和碾盘的直径一般都在4米以上,所有的构件都均由木材制成。果仁碾成粉末之后用木甑蒸熟,然后用稻草垫底将它填入圆形的铁箍之中,做成胚饼,并将胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里,槽内右侧装上木楔就可以开榨了。 

  手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”,长度必须5米以上,切面直径不能少于1米,树中心凿出一个长2米,宽40公分的“油槽”,油胚饼填装在“油槽”里,开榨时,掌锤的老大,执着悬吊在空中的撞锤,在两个助手的和应下,将长达5米有余的撞锤,悠悠地撞到油槽中“进桩”上,于是,被挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油。 

  中国南方山区人民从传统手工油坊沿革至今,沧海桑田,一千多年了,然而它的工艺流程几乎没有什么变迁,因为淳朴的山村人,一开始就将这种生产方式营造成了一种充满了人情味的民俗事象,尽管多快好省的电力榨油机早被一些生意人引进南方地区,但难舍手工油坊意蕴的山村人,却一直不愿将那根粗硕的榨油木淘汰出局。 

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