手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”，长度必须5米以上，切面直径不能少于1米，树中心凿出一个长2米，宽40公分的“油槽”，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌锤的老大，执着悬吊在空中的撞锤，在两个助手的和应下，将长达5米有余的撞锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，被挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油。　

　　中国南方山区人民从传统手工油坊沿革至今，沧海桑田，一千多年了，然而它的工艺流程几乎没有什么变迁，因为淳朴的山村人，一开始就将这种生产方式营造成了一种充满了人情味的民俗事象，尽管多快好省的电力榨油机早被一些生意人引进南方地区，但难舍手工油坊意蕴的山村人，却一直不愿将那根粗硕的榨油木淘汰出局。