山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。