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加工技术
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传统茶油加工工艺
来源: 编辑:梅州油茶产业网 时间:2013/8/15 10:43:38 (阅读:2475次)

采茶籽--山茶树,长有闪光的叶子以及艳丽的常呈红色、白色或品红色的玫瑰般花朵。油茶果从开花到果实成熟,历经秋、冬、春、夏、秋五季15个月,聚集常年日月精华,民间有“抱子怀胎”之佳称,堪称人间奇果。

  碾茶籽--是制山茶油的第一道工艺。将经过挑选的茶籽仁放入碾盘内,利用湍急的流水冲击着巨大的叶轮,再带动着碾盘内的四个铁轮飞速旋转,于是,撒在碾沟内的茶籽仁渐渐被碾碎。

  蒸茶籽--将碾碎的茶仁装进木榛笼里,放在大铁锅上蒸煮,直到蒸熟蒸透。蒸茶籽的人绝对要是精通的好手,随时控制火候。

  踩茶饼--又称作做胚饼。先把两个圆形的铁箍摆在地上,然后用干净的稻草垫底,再将蒸好的茶籽仁填入铁箍里,用脚踩实,做一个个的茶饼。

  榨茶油--茶饼做好装进榨槽后,在油槽侧加入木楔,就等开榨了。榨油人手握杖吹,站成马步,目视前方,全神贯注,然后将丈余的杖槌高高扬起,随即收步,再迈步,砸向榨槽。金黄色的山茶油,就在挤压之中汩汩地流了出来。

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