对土壤要求不严，适应性很强，能耐较瘠薄的土壤，一般以pH值5～6的酸性黄壤或红壤为最适宜。但疏松、深厚、排水良好，较肥沃的沙质壤土对油茶生长发育特别有利。在这种土壤上生长的油茶结实丰满，产量及出油率均高。 
    生长在向南或东南、西南的向阳山地的油茶，树干粗壮，树冠卵形，结实多，产量高。阴坡日照时间短，冷得早，易遭霜冻和北风为害，会使油茶向高生长，侧枝短，果枝少，产量低。 
    轴状型深根性树种，主根发达，向下深扎1．5米以上。无论树龄大小，在根系分枝型上，皆为扩散型，它以相当少的分枝根接触很大的土层范围，因而水平分布上细根无明显的密集范围。  
    油茶具有萌蘖性，再生能力强，利用这个特性，可进行老残林更新改造，伐后萌发新枝培育成林。