一、油茶生长发育的特性
油茶树寿命长，一般可达七八十年，长的可达百年以上，根据它生长发育的特点，可分为幼年、成年和老年三个阶段。
从种子发芽到大量开花结果以前为幼年时期，一般为15年，这个时期的特点是：根、茎、枝、叶营养生长旺盛，产量逐年增加。这一阶段生长的好坏，直接影响以后产量的高低和油茶品质的好坏，这个时期要抓好中耕，施肥和整形修枝等工作，以便增强树势，为高产稳产打好基础。
从大量结果到结实能力逐渐衰退，为成年时期，一般15年-60年，这一时期的特点是，营养生长下降，树冠扩展很慢，春梢多，夏秋梢少，生殖生长旺盛，树冠内外都有花果，产量达到高峰。这个时期要加强肥水管理和修枝，不断补充养分，均衡树势，延长盛果期。
油茶结实能力衰退、树势衰老，为老年时期，这个时期的特点是新梢短、枝叶疏，常有枯枝出现，果实少且生在树冠表面，抗性弱，花果脱落严重，产量低，大小年十分显著。油茶具有萌蘖性，再生能力强，可利用这个特性对老残林更新改造。齐地砍去老树或老树的主枝，使之萌芽形成新植株或新树冠，同时加强抚育管理，就可重新开花结果，提高产量，更新后的油茶树，一般可丰产20-30年。
油茶树一年中，枝、叶、芽、花、果、种子和根系等器官发育都有一定规律。
枝条：新梢有春梢、夏梢和秋梢，春梢数量最多，占全年新梢的98%以上，春梢3月下旬开始生长，5月中旬基本结束，4-5月上旬生长最快。花芽绝大部分在春梢上分化，所以春梢是油茶结束的基本枝条。
花芽：在当年春梢上分化花芽，从5月下旬开始到8月下旬结束，少数夏梢也能够分化花芽。10月上旬开始开花，10月下旬进入盛花期。油茶是异株授粉，主要由虫子传粉，盛花期温暖晴朗，昆虫活跃，则成果率高。自花授粉很难结果。
果实：3月下旬至8月下旬果实以体积增产为主，7-8月初增长最快，8月中旬以后进入重量增长和油脂转化过程，油脂量逐渐增长，含水量、淀粉、可溶性糖逐渐下降，7-8月间气温适宜，雨量充沛，果实生长很快。如果高温干旱，就会出现“七月干球”、“八月干油”现象，降低油茶产量。
根系：油茶根系在2月中旬开始活动，一年中有3月下旬至4月中旬和9月份两个生长高峰期。油茶是深根性树种，主根发达、深扎可达1.5米以上。须根一般分布在表土15-50厘米的土层中，是油茶吸收水分和养分的主要器官。
油茶的年生育期中，四季花果不离，大体可分为五月底前以营养生长为主和六月以后的繁殖生长为主的两个时期，因此，五月以前进行全垦抚育，加强肥水管理，促进新梢的萌发，增加花芽的数量，能起到显著提高第二年产量的作用，达到当年抚育，当年见效，两年增长，三年丰收的目的。
二、油茶对环境条件的要求
1、气候：油茶喜温暖湿润的气候，怕严寒，要求年平均气温16度-20度，花期平均气温12-13度为宜，最低不要低于9度，最适宜的气候环境是：夏秋间湿润，秋末冬初多晴天，冬季不太冷，四季无大风。
2、土壤：油茶对土壤的适应性很强，但最适宜在疏松、湿润、透性好、保水力强、含少量石砾的红壤或黄壤，PH值5-6.5，地势平缓和土层深厚肥沃的山场生长。油茶是嫌钙植物，碱性土壤不适宜油茶生长。在土壤板结、贫脊、干燥的地方虽能生长，但开花落果严重，抗性差，产量低，不宜栽植。
3、水分：油茶生长发育比较适宜的水分条件是：年降雨量1400-2000毫米，年平均湿度70-80%。在油茶林地北面营造防护林，可以减低风速，增加湿润，防止风霜冻害，提高油茶抗旱防冻能力。
光照：油茶是喜光树种，在阳光充足的南坡或东南坡上，树冠宽阔、枝叶茂盛、花果累累、产量高、种子品质好。阴坡油茶树干高大、树冠狭窄、枝条细弱、开花迟、结果少、种子品质差，不宜种植油茶。
三、油茶优良品种和优良无性系
选择适应性强、结果早、产量高、效益好、经济性能优良的品种是油茶高产高效的前提，营造油茶丰产林必须采用经过鉴定的优良品种和优良无性系。
宜春栽培区优良的农家品种有，宜春白皮中子、三角枫、宜丰石市红皮中果等，上述三个品种均获得省科技成果进步奖，亩产均可达到50公斤以上的预期产量。
优良无性系有中国林科院亚林中心培育的“亚林”系列（亚林4、亚林1、亚林9）、江西省林业科学院选育的“赣无”系列（赣元1-4、赣元-8、以及湖南省林科院选育的“湘油”系列（湘油1-3、湘油5-7湘油10）等，这些无性系均具有生长快、结果早、果实大、果皮薄、产量高、果实品质好、果油率高、油质好、生长势和抗病性强等优点，适宜在本栽培区推广。
四、油茶芽苗砧嫁接苗特点
苗砧嫁接技术培育种苗，不仅能保持母本的优良性状，而且还能提纯复壮增强抗性、提前开花结果，达到速生丰产。
1、苗床准备：选择地势平坦、排灌方便的酸性红、黄壤土建苗床。每亩用生石灰50公斤、甲胺磷0.5公斤，进行土壤消毒，每亩施土杂肥或人畜粪1000公斤或复合肥100公斤作底肥，在嫁接前一个月整地作床，床宽1.2米，并在床面上盖一层黄心土，以减少杂草及病虫害源。嫁接前搭好荫棚，棚高1.7-1.8米，遮荫度70%-80%。
2、砧木培育：选普通油茶大粒种子，在室内沙床催芽，沙的湿度以手捏成团松后散开为宜。一般4-5天喷一次水。待胚芽长到3厘米左右时，即可作嫁砧。
3、嫁接时间：于5月上旬至6月中旬，待幼芽出土即将展叶接穗进入半木质化时，即可进行嫁接。
4、嫁接方法：第一步是选削接穗，应选用品种纯正的茶树，取树冠外围的条，必须选生长粗壮、腋芽明显、无病虫危害的当年生枝条，剪下后贮放于阴凉处。从枝条基部开始，依次向上，削取饱满芽作接穗，一穗一芽，叶片可全留亦可剪去1/3，接芽下端削成薄楔形，长约1.2厘米。第二步，削芽砧，在芽苗砧初生叶柄上方约2厘米平截一刀，切一与接穗楔形对应的切口，长约1.5厘米，第三步插入接穗使有芽的一边与苗砧一边沿对齐。第四步，同长2厘米，宽1.5厘米的芽膏筒套上并捏紧即可。
5、栽植及接后管理：将嫁接好的苗木栽入苗床，密度6-8万株/亩，栽后洒一次透水。然后取长1.8-2米的竹篾若干，弯成拱形插于苗床两边，再盖上塑料薄膜。嫁接后20天左右开始除萌去杂，并及时除去花芽。嫁接后一个月是幼苗成活的关键时期，既要防止高温灼伤，又要防止渍水烂根。
6、病虫害防治：油茶嫁接苗第一年病害有根腐病、白绢病，用波尔多液防治；虫害有蝼蛄、地老虎，用500-800倍甲胺磷液防治。
7、移床扩圃：嫁接的第二年1-2月进行移床扩圃，每亩保留3-4万株为宜。第二年的管理主要是除草、施肥、去顶和炭疽病的防治。除杂草可每亩用100-150毫升草甘膦喷雾处理。施肥应轻施薄施肥。当幼苗株高20厘米以上，有2-3个分枝，选健壮苗木移植大田。
五、如何选择油茶造林地
油茶对造林地要求不很严格，凡生长有映山红、铁芒箕、杉木、马尾松等植物的丘陵山地，都可以选为油茶造林地，但要使油茶高产稳产，宜选择土壤海拔500以下，疏松深厚，土层深达80厘米以上，石砾含量不超过20%，排水良好，较肥沃、PH值5-6的酸性黄壤或红壤，微酸性的砂质壤土，粘壤土比较适宜；坡向当阳，光照充足的丘陵或低山。凡土壤结构不良，粘性过重的板结土，含石灰质的碱性土壤和排水不良的低洼积水地以及过分贫脊的山场，都不宜种油茶。
六、油茶造林整地的方法
整地时间应在造林前一年或半年进行，最好是在造林头年的夏秋季节，夏秋整地，杂草和土壤经过长时间的 埋沤和日晒雨淋、风雪冰冻，杂草落叶容易沤烂，加速土壤的熟化，促进微生物活动，提高土壤肥力，并能蓄积水肥，土块细，有利于根系与土壤紧密接合，提高造林成活率。
整地方式，油茶造林整地方法主要有带状整地，全垦整地、块状整地等，采取哪种方式，要根据环境条件、劳力以及林地间作等情况因地制宜确定，无论采取什么方法，都要注意保水、保土、保肥，避免水土流失。
坡度在15度以下的缓坡，实行全垦整地，方法采用拖拉机或人工进行全面开垦，深约25-30厘米，清除树根、草蔸、石块，然后环山沿等高线水平拉线定点，挖穴或撩壕整地。
坡度在15度-25度，坡面较长的山坡，可沿等高线先进行带状整地再挖穴，也可环山水平开成梯田。
在陡坡、石块多或水土流失较为严重区，以穴状整地为宜，按已确定的株行距拉线定点挖穴，穴点排列呈品字形或梅花形，做到横向环山水平。
整地时应将表土与心土分开，穴（沟）底垫放草皮或杂草，施足底肥，每穴施复合肥或茶枯饼0.5公斤，也可施用牲畜粪肥，培土时先将底肥在30厘米以下搅匀，再表土回穴，填土应高出地面15厘米左右，以防松土下沉积水。
七、油茶造林密度的选择
造林密度应根据立地条件，经营状况而定。合理密植可以提高油茶单位面积产量。立地条件好，土质肥沃，坡度较平，便于间作农作物的土地，株行距可按2×4或2×3栽植，每亩84-111株。对土质一般，不间作农作物的土壤，可进行计划密植，每亩初植可采用2.5×2或2×2，每亩133-167株。树冠郁闭枝叶相互覆盖后调整2×4或2.5×4土质较差，坡度较陡的山腰以上的山地，还可以栽密些。总之要因地制宜确定合理密度。
油茶造林无论按什么密度，都以一穴单株为好，不宜用一穴多株的办法来提高幼林期产量。一穴单株油茶树体生长发育良好，树冠开张，枝条分布均匀，光照充足，空气流畅，病虫害少，虽然幼林时期产量较低，但成林后花果多，落果少，产量高，而且寿命长受益久。一穴多株成林以后，植株互相挤压，主干偏斜，树冠不整，产量较低。
八、提高油茶造林成活率的技术要点
1、选择适宜栽植的时间。栽植季节应选择在冬季或早春，冬季在12-1月，春季在立春到惊蛰。以早春阴天或细雨天栽植最好。轻粘土宜阴天栽，沙壤土毛毛雨天栽，壤土雨后晴天栽，有利于提高造林成活率。土壤过于干燥、潮湿、冰冻大雨、大太阳等天气都不宜栽植。
2、起好苗选壮苗。起苗前苗圃土地必须湿润，必要时要灌水湿润土壤，以防损伤更多根系。晴天应安排早、晚起苗，起苗时要挖深一些，一般要25厘米以上。苗捆大小应适当，以50株一捆为好，扎好后用黄泥浆沾根，用稻草或塑料袋等物包住基部保湿。油茶苗远途运输要防日晒风吹，不可紧压闷堆，在车上时间不得超过18个小时，以保苗木鲜活。要随起随栽，不能及时栽植的苗木应直立置于阴凉处喷水保湿或假植。
应选用1.5-2年生芽砧嫁接苗造林，苗木标准是：苗高30厘米，接芽抽梢后枝条基径0.3厘米以上，主根长，侧根须根多，成网状，顶芽饱满，枝叶清秀，无病虫害。凡是苗高茎细，叶多根少，长势不佳，缺顶芽，有病虫害的苗木，不能用于造林。
3、认真栽植。植苗的要领是：分级分种，穴土细碎，苗干端正，略为深栽（栽植深度要比在苗圃的深度多埋3-4厘米），根系舒展，分层捶紧，根土密接，上覆松土，以减少蒸发。
栽植时如遇到烈日和干旱，可以将叶子剪去二分之一，剪叶子应剪出枝条基部的老叶和枝条梢部的嫩叶，保留枝条中部的壮叶。两年生大苗进行切干，切干一般是截去整个苗高的五分之四，保留两个小枝或2-3个腋芽。这样既可以减轻油茶地上部分的蒸腾作用，提高造林成活率，又不影响生长。
容器苗造林效果良好。容器苗造林苗木根系没有损伤，保持完整，营养杯内土壤疏松，养分丰富，造林成活率高，生长快，开花结果早，应该大力推广。
九、油茶林的抚育管理
1、松土除草
栽植后两个月要培蔸，避免露根和积水，一般每年松土除草二次，第一次5-6月上旬，第二次9-10月，忌高温季节抚育，中耕抚育做到不伤根，不伤皮，不伤枝，蔸边浅、冠外深，当年宜浅逐年加深。并结合抚苗培蔸，将除去的杂草放在蔸下，用土复盖，既作肥料，又可抗旱。除草亦可采取化学除草，采用草甘磷除草剂，每亩用药1.5-2公斤，对水30-60公斤，于杂草生长旺盛季节施用，效果良好。
2、及时补植
当年秋后对死株、缺蔸应采用同龄同品种类型苗木补植，补植应选择雨后或阴雨进行，补植的苗木要多带宿土，最好采用容器苗补植。油茶林造林保存率必须达到全苗。
3、增施肥料
增施肥料是加速油茶生长发育，夺取高产稳产的重要措施，因此，栽种油茶要施足基肥，在生长过程中还要进行追肥。油茶对氮、磷、钾三种元素都需要，氮元素充足时，油茶生长速度加快，植株高大，枝叶繁茂，叶色浓绿；磷能起促进茶树新陈代谢和形成果实的作用，施用磷肥对增产有很大的作用；钾能使枝干坚实，增强树体抗病虫和抗寒能力。
油茶施肥的时期和种类可根据其生长特点而定：春季油茶抽梢发叶前，氮肥比例宜大些，应施尿素、硫铵、磷铵等速效肥；夏季油茶花芽分化旺盛、果实迅速增长，应多施磷、钾肥，加速花芽分化，长果增油；秋季为了防止干旱，减少落果，应施磷酸铵、过磷酸钙等化肥。冬季为了提高土温促进开花，同时为明年抽梢发叶打好基础，应施完全肥料如茶枯、人畜尿、磷酸钙、火土灰等有机肥。幼林小树要多施氮钾肥，成年大树多施磷钾肥。
施肥的方法有撒施、环状沟施和根外追施。撒施是将肥料均匀地撒在树冠以内的林地上，再结合中耕将肥料翻入土中。环状沟施，即在树冠外沿挖宽20-30厘米，深25-30厘米的环状施肥沟，把肥料均匀撒在沟内，并用土盖好填平；根外追肥是把肥料按一定的数量溶解在水里，用喷雾器直接喷在枝叶上，使其枝叶吸收，根外追肥可以与喷雾抗旱结合同时进行，既施了肥，又及时供应了水分。
4、林地间种
油茶林地间种，以耕代抚，既可充分利用地力，增加收益，以短养长，又可节省劳力，熟化地壤，加深活土层，为油茶高产稳产创造有力条件。
选择间种作物的种类应以不与油茶争光争肥争水为原则，高秆、藤本和旱季耗水量大的作物不应选用。不会因间作给油茶带来病虫害。经济作物可选择花生大豆等矮秆作物，绿肥冬季可选择肥田萝卜，夏季可选用之叶猪屎豆、日本菁等品种。间种时农作物与油茶要相隔一定距离，切忌蔸边套种，一般要距离茶树蔸30-40厘米，尤其是幼林切不可同穴间种，以免旱季农作物吸收水肥过多，造成油茶死亡。间种作物要实行轮作，同一块地上不能连续间作同一种作物。间种作物收获之后的蒿秆要就地埋入林地，以提高土壤肥力，改善土壤结构。林地间作是以抚育油茶为主的一项措施，一定要分清主次，防止只顾间种，不管抚育，甚至损伤油茶的倾向。
5、整形修枝
油茶幼树的整形分两步，首先是养干，造林后第1-2年内顶芽萌发的春梢应全部保留，使其迅速形成主干。第二步是定形，主干高60cm在主干四周选留3-4个强壮主枝，每一主枚上的副主枝视树体大小和相间距离而定。幼林最好控制油茶早期结实，摘除花蕾，促使养分集中用于抽发壮枝扩大树冠。
油茶修剪以疏剪为主，大年大剪、小年小剪，修剪时要因树制宜，剪密留疏、去弱留强，弱树重剪、强树轻剪，修剪时剪去病虫枝、脚枝、枯枝、徒长枝、交叉枝，内膛细弱枝，下垂枝可适当保留。
修剪应在茶果采摘后到春梢萌发前进行，整形修剪后要及时除萌。初植密度较大，成林后株间枝条交叉覆盖时应适当间伐，逐步调整密度。油茶林的覆盖率以70-80%为主，以利林内光照充足。
6、病虫害防治。油茶的主要病虫害有炭疽病、软腐病、烟煤病等，主要虫害有茶毒蛾、蛀茎虫、茶梢蛾、天牛、象鼻虫、 蠖、茶毛虫、金龟子、叶蜂等。
油茶病虫害的防治要 “预防为主、防重于治”，采取以营林技术为基础，生物、药物防治相结合的综合防治措施。
在进行抚育、间作和施肥时，清除病枝病叶和病果，砍除历史病株，并清理出林地，深埋或烧毁。抓好深挖垦复，杀死虫孵和虫蛹，消灭病原，减轻危害。保护和利用天敌进行生物防治。保护和培育黑缘瓢虫，大红瓢虫等天敌，可以制介壳虫的繁殖；利用寄生蜂寄生蝇，圃类可防治油茶 蠖。在林内间种一些山苍子树，可防治烟煤病；靠近油茶林处不宜栽植喜树，否则易导致烟煤病发生。人工允许的情况下，可采取摘除卵块和人工捕杀的办法灭虫。春梢展叶期间是病虫害活动最活跃的时期。要注意观察病虫发生情况及时喷药，药物防治。要严禁超浓度用药和使用高残留农药，以保证生产无公害绿色茶油。
十、油茶的采收
本栽植区寒露籽十月中旬成然，霜降籽10月下旬成熟、成熟的茶果，果皮光滑色深，果壳微裂，种壳黑，种仁现油，此时要不失时机地抓紧系收，一般在茶果成熟期的前三天开始采收到成熟后七天后收完。不应过早采摘，提前采摘种子没有充分成熟，合油率不高，出油率大大降低，据研究，提前5天采摘损失油脂10%，提前10-15天损失油脂达25%以上，霜降种在霜降后5天后采摘的比霜降前14天采收的出油率高6%；也不宜过迟、迟了茶桃开裂，茶子散落难捡拾，又会遭受兽害和发霉变质，影响油茶产量和质量。
油茶采收时，正是油茶含苞待放的时期，要特别细心，以免枝折撞落花蕾，影响第二年产量。
油茶采收后，先堆放5-6天，然后摊到土晒场风晒脱粒。因堆沤能保持一定的，湿度土晒场地温比较稳定，能促进茶果的后熟，有利于碳水化合物继续转化为油脂，可以提高出油率2%左右
