在油茶深加工过程中，江西省油茶加工企业大多采用低温压榨技术、茶饼浸出毛油技术以及茶油精炼技术等国内先进技术工艺，以确保茶油品质。目前，江西省年产能超过万吨的油茶加工企业有9家，超过5000吨的企业有12家，全省有11家企业获得江西省著名商标，11家企业获得进出口权。

　　为了提高油茶深加工产品市场竞争力，江西省油茶加工企业格外重视品牌培育工作。目前，得尔乐、润心、山村、绿源井冈、绿海、源森、恩泉等品牌的茶油都处于国内茶油行业一流水平。全省油茶精深加工综合利用得到较好发展，不仅有常规的茶油产品，江西春源和青龙高科等企业还开发出油茶化妆、保健用品；江西山村、江西恩泉的药用茶油也在紧张地研究开发中，全省油茶深加工能力不断增强。