据中国疾控中心营养与食品安全所张坚教授指出说，由于野茶油富含单不饱和脂肪酸，长期吃野茶油对心血管是有利的，对延缓动脉粥样硬化的形成也有比较好的作用，它能降低血脂、抑制甘油酸脂升高，还有提高肌体的抗氧化酶能力。

      当前我国心血管病面临着严峻的形势，当前，平均每15秒就有一位中国公民被心血管病夺去生命，每22秒就有一人因此丧失工作能力，全国每年因心脑血管疾病死亡人数在260万以上。有关专家指出说，导致我国近30年来心血管疾病的大幅攀升，食用油中不合理的脂肪酸构成是罪魁祸首。
      但另一方面也有一个好消息---心血管疾病是一种可防可治的疾病，且有充分的证据和手段能够预防这种病。专家们认为，我国的野茶油可在心血管疾病防治领域就有着不可替代的重要作用。
      经中国疾控中心(CDC)营养与食品安全所的对比检测野茶油所含不饱和脂肪酸含量高达85%-97%，为所有食用油之冠；维生素E的含量比橄榄油高出一倍，达到了27.04mg%，且没有任何对人体有害的元素。另外，野茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。结果表明野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统也具有重要的保护作用。因此营养及医学专家建议指出，心血管病患者若常吃野茶油，对健康更有益。
      近年国际粮农组织也已将我国的野茶油列为了重点推广的健康型食用油，在欧美及东南亚地区，吃野茶油已成为一种健康消费的新时尚。

      普通食用油中的饱和脂肪酸会促进血凝块的形成，而血凝块会导致动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又会导致心脏病或中风。所以食用油中饱和脂肪酸含量在12%以下时，有益于人体。如果比例超过12%或者食用油脂超量，就会导致血脂异常，诱发高血脂动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。
      而单不饱和酸有助于稳定血糖值，能够提高密度血脂（好的胆固醇）的总含量，高密度血脂的总含量与心脏病发病率降低有关。所以油脂中单不饱和脂肪酸含量越高越好。食用油中的单不饱和脂肪酸含量在70%以上才能调节血脂、降低低密度脂蛋白胆固醇。

      茶油是从野生木本油科植物"油茶果"提取而成，是世界四大著名木本植物油之一。茶油在我国历属皇家贡品。其油茶果采自常绿幽深、生态环境极佳的山林之间，无任何农药、化肥污染，尽吸天然养分，日月精华。 

　　油茶果从开花、授粉到果子成熟需整整一年，历经秋、冬、春、夏之雨露，民间有"抱子怀胎"之佳称，堪称人间奇果。油茶树对生长环境有特殊要求，在我国分布在江西、湖南、安徽等少数地区，产量极低，一般在3-5公斤/亩，盛果期需要8-10年。据统计，全球茶油年产量不超过20万吨，并呈下降趋势，而野茶油更少见，只有约4万吨。  
成分特点 
（1）单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%； 
（2）饱和脂肪酸的含量不足10%； 
（3）不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准； 
（4）富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍； 
（5）含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用； 
（6）不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。 

 茶油食用保健价值: 
（1）助消化、养颜、明目、乌发； 
（2）润肺、清热、解毒、消肿、止痛、祛火； 
（3）提高母乳产量、促进胎儿发育、提高精子分泌； 
（4）预防高血压、预防心脑血管疾病、抑制动脉粥样硬化； 
（5）降低胆固醇、清除体内脂质超氧化物 
（6）抗缺氧抗疲劳,提高人体免疫力,抗癌消炎；  
（7）肌肤将得到滋润，变得柔软细腻更具弹性。