武陟油茶看起来十分普通,但闻到它的香味后,一定会让你很感兴趣,只需尝一口,就会被美味瞬间征服,汤里的内容丰富,让牙齿应接不暇,一口喝完,嘴中已经香气四溢,回味无穷……
究竟是怎样的制作方法,让面粉变成这样极具特色的美味呢,下面我们就来做一做吧!
炒制油茶面,除了面粉之外,我们还要用到:花生、核桃仁、芝麻、各种香料(包括大料、花椒、香叶、茴香、桂皮、白蔻、豆蔻等)
首先将花生、核桃和芝麻分别炒熟,炒的时候不用放油,要干炒,炒好晾凉,将花生去皮后备用
与此同时,将各种香料各取少许(大料和茴香的量要相对多一些),同时放到炒锅中干炒焙熟
然后将炒好去皮的花生与核桃一同放到食品袋中,用擀面杖擀成碎粒
擀好后,倒入盘中备用
炒好的各种香料晾凉后,用料理机打成粉末(如果不想麻烦,可以用五香粉和十三香代替)
以上材料都准备好后,下面就可以炒制油茶面了
先将面粉倒入炒锅中,不用放油,开小火慢慢翻炒
待面粉炒至微微发黄的时候,倒入一些食用油,翻炒均匀
然后放入打好的香料粉,翻炒均匀
接下来就可以倒入花生和核桃的碎粒,同样翻炒均匀
炒出明显的香味后,就可以关火了,关火之后放入炒好的芝麻,搅拌均匀
油茶面到这里就算炒好了,看起来平平淡淡的,但是闻起来有一股很浓郁的香味,十分让人垂涎
油茶面做好后,我们就可以制作油茶了
首先取适量的油茶面放入碗中
倒入清水,搅拌成糊状,最好分两次倒水,第一次搅拌成浓糊状
第二次加足够水,调成较稀的状态,两次加水搅拌,会减少结块儿,煮出的口感更好
锅中水开后,将调好的油茶面汁倒入
中小火煮,并不断用勺子搅拌,煮开后,放入适量的食盐,搅拌均匀后就可以出锅了
一碗香气四溢的特色油茶就做好了,口味咸香,内容丰富,越喝越香,越喝越想,而且喝的时候可以配煎鸡蛋、油饼、油条或者包子,都是非常棒的
不得不说,这碗油茶的内容丰富,香的理所当然,只要你喝上一口,就再也忘不掉了,回味那是相当的无穷,而且制作成本也不高,虽然过程麻烦了一些,但还是很值得的。
特别提醒:炒油茶面的时候千万不要放盐,煮油茶的时候再放,否则油茶面在存放的时候会返潮,不仅影响口感,更加降低质量,这一点要记得哦!